식료품점은 RFID로 식품 안전을 보장합니다

미네소타 가족이 운영하는 식료품점 Lund & Byerlys는 제품 신선도를 보장하고 식품 안전 규정을 충족하는 데 도움이 되는 수동형 초고주파(UHF) RFID 지원 솔루션을 출시했습니다. 소매업체는 2016년 1월 26개 모든 매장에 PARTECH의 식품 안전 솔루션을 설치했으며, 이 시스템은 각 매장과 모든 쿨러가 연방 및 지역 표준의 온도 요구 사항을 충족하는지 확인하는 데 도움이 된다고 말합니다. 회사는 이 기술을 사용하여 온도를 추적할 뿐만 아니라 직원들이 수동으로 수행해야 했던 보안 점검 중에 데이터를 자동으로 기록합니다.

     2011년 FDA 식품 안전 현대화법(FSMA)은 식품 안전 요건을 이전보다 더욱 엄격하게 만들었습니다. FSMA는 대응에서 예방으로 초점을 전환하여 미국 식품 공급이 오염으로부터 안전하도록 보장하는 것을 목표로 합니다. 대부분의 Lunds & Byerlys와 PAR의 고객은 표준을 준수하기 위해 HACCP(위험 분석 및 중요 관리 기준 계획)를 구현했습니다.

     일반적으로 식품 소매업체는 식품 안전 표준을 준수하기 위해 온도를 여러 번 또는 하루에 한 번 이상 추적해야 합니다. 회사는 자체 온도 관리 목적으로 식품의 온도를 기록하고 필요한 경우 정부 당국에 정보를 제공합니다. 온도가 허용 한계치를 초과하면 식품을 폐기해야 할 수도 있습니다.

     Lund Food Holdings의 품질 보증 및 식품 안전 담당 수석 관리자인 Chris Gindorff는 "FSMA의 도입 및 시행으로 식료품 업계의 많은 자원이 규정 준수 기한을 맞추기 위해 확대되었습니다"라고 말했습니다.

     룬즈 & Byerlys는 Minneapolis-St.에 26개의 고급 슈퍼마켓을 소유하고 있습니다. Paul 지역에는 각각 빵집과 델리가 있습니다. 회사의 핵심 초점은 고객의 요구를 충족시키기 위해 저장하는 식품의 신선도를 포함하여 제품의 품질에 있다고 회사는 보고합니다.

     체온 측정 빈도는 회사에서 설정한 특정 검문소에 따라 다릅니다. "우리는 일반적으로 2시간마다 측정값을 확인합니다." ParTech의 수석 부사장이자 SureCheck의 총괄 관리자인 John Sammon III는 이렇게 말했습니다. 자동화된 시스템이 없으면 프로세스에는 일반적으로 펜과 종이가 필요하다고 Sammon은 설명했습니다. 많은 식품 소매업체에서는 단순히 온도 점검 기록 보관 기능을 접착제에 넣습니다.

     지난해 Lunds & Byerlys는 신선 식품의 온도를 더욱 자동화하여 추적할 수 있는 자동화 솔루션을 개발하기 위해 ParTech와 협력하기 시작했습니다. ParTech의 SaaS(Software-as-a-Service) 솔루션에는 자체 개발된 온도 센서와 내장형 카드 판독기를 갖춘 SCA(SureCheck Advantage) 장치가 포함되어 있습니다. 또한 이 시스템에는 두 가지 유형의 고주파수(HF) 13.56MHz RFID 태그(Phase IV Engineering의 온도 센서가 내장된 배터리 작동 장치와 고유 ID 번호만 있는 수동 태그)가 함께 제공됩니다.

    냉각기 및 냉동고 내부에 설치되면 온도 센서 태그가 5분 간격으로 자동으로 온도를 캡처합니다. 이 데이터는 각 태그의 ID와 관련 센서 데이터를 읽는 휴대용 SCA 장치를 사용하여 검색할 수 있습니다. SCA는 Android 운영 체제가 내장된 올인원 휴대용 장치로서 IR 기반 온도 센서, 테더링된 온도 감지기, 카메라 및 RFID 리더를 제공합니다.

     온도 태그를 읽으려면 온도 태그의 몇 센티미터 내에 SCA를 배치하여 판독값과 태그 ID를 캡처합니다. 비온도 RFID 트랜스폰더(태그)도 위치 증명으로 사용할 수 있습니다. 어떤 경우에는 식품의 내부 온도를 감지하는 것이 필요합니다. 이러한 보안 검사를 수행하기 위해 사용자는 SCA에 로그인하여 자신의 신원은 물론 측정이 수행되는 위치와 같은 기타 정보를 제공합니다. 해당 사용자 ID는 타임스탬프와 함께 클라우드에 저장됩니다.

     그런 다음 직원은 쿨러에 설치된 패시브 HF SureCheck 태그의 판독 범위 내에서 SCA 장치를 잡습니다. 태그 ID는 Wi-Fi 연결을 통해 소프트웨어로 전달되며, 그러면 SCA가 특정 프로브 기반 온도를 캡처하기 위한 매니페스트를 사용자에게 표시하라는 메시지를 표시합니다. 그렇게 하면 해당 측정값도 자동으로 클라우드 기반 소프트웨어로 전송됩니다.

     “PAR의 SureCheck Advantage 시스템 사용의 주요 장점 중 하나는 필요한 정보의 대부분을 캡처하고 몇 초 내에 완전히 액세스할 수 있어 이해하기 쉽다는 것입니다.”라고 Gindorff는 말했습니다.

     “시스템은 간단한 채널을 사용합니다.검사에 대한 ecklist 접근 방식입니다.”라고 Sammon은 말합니다. "체크리스트는 고객의 HACCP 계획을 기반으로 정의되며 일정을 설정하면 사용자가 체크리스트를 간단히 살펴볼 수 있습니다."