IoT RFID 기술로 준비된 요리의 안전 보장

조리식품(또는 반제품)에 대한 시장 수요는 빠른 성장세를 보이고 있습니다. 티몰 데이터에 따르면 반찬류 매출은 전년 동기 대비 111% 늘었고, 자가발열 전골 등 신규 간편식품 매출도 50% 이상 늘었다. 이러한 식품은 소비자에게 편리함을 제공할 뿐만 아니라, 빠르게 변화하는 현대인의 삶의 요구를 충족시킵니다. 그러나 업계는 여전히 많은 어려움에 직면해 있습니다. 준비된 요리와 전통 요리의 품질과 맛에는 여전히 격차가 있으며, 악랄한 경쟁과 통일된 업계 표준의 부재는 소비자에게 영향을 미칠 수 있습니다. 건강.

준비된 요리에는 많은 장점이 있지만 재료 가격의 변동성, 식품 안전 문제, 생산 및 유통 제한 등이 모두 이 업계가 직면한 과제입니다. 현재 준비된 야채 산업은 대부분 공장식 가공을 채택하고 있으며 장비와 기술이 낙후되어 품질 관리 및 관리 시스템을 시급히 개선해야 합니다. 소비자의 식품 안전을 보장하기 위해 가공 식품 산업은 식품 품질과 추적성을 보장하기 위한 첨단 기술 수단을 도입해야 합니다.

준비된 요리는 신선도에 대한 요구사항이 매우 높지만 우리나라의 콜드체인 시장은 아직 충분히 성숙되지 않았습니다. 선진국에 비해 중국의 콜드체인 유통률은 낮고 부패율은 높다. 준비된 요리를 만드는 과정에서는 온도 관리와 보존이 중요하며, 특히 박테리아의 증식 속도가 빨라지는 위험 온도대인 8℃~60℃에서는 더욱 그렇습니다.

준비된 요리의 보존은 콜드체인 기술에 의존합니다. 첨단 콜드체인 물류와 운송기술이 없으면 운송 중 식재료의 신선도가 크게 떨어지게 됩니다. 그러나 2021년부터 콜드체인 인프라 구축과 콜드체인 물류 발전을 장려하는 여러 정책이 등장해, 이러한 방식으로 조리식품 공급 체계를 강화하고자 한다.

RFID 기술을 통해 콜드체인 운송 중 온도정보를 실시간으로 수신할 수 있고, 이상 발생 가능성도 적시에 처리해 손실을 줄일 수 있다. RFID 기술은 다양한 열악한 환경에서 작동할 수 있으며 여러 태그를 신속하게 식별할 수 있습니다. 콜드체인 물류에서 RFID 기술의 장점을 더욱 잘 활용하기 위해 온도 센서가 RFID 전자 태그에 통합되어 실시간 온도 모니터링이 가능해졌습니다.

온도 센서와 통합된 RFID 전자 태그는 의약품, 식품, 바디 케어 제품 및 기타 품목 관리를 위한 획기적인 기술입니다. 컴팩트한 모양으로 다양한 물체에 쉽게 부착할 수 있습니다. 온도에 민감한 제품이 생산, 보관, 운송, 판매 과정에서 적절한 저온 환경에 유지되도록 하여 제품 품질을 보장합니다. 더욱이 이러한 태그는 자신의 신원을 보고할 수 있을 뿐만 아니라 온도, 습도 등의 정보도 전송하여 개체 간의 연결을 더욱 지능적으로 만듭니다.

냉장 물류의 보관 과정에서 전통적인 검사 방법은 일일이 수동으로 계수해야 하는 경우가 많았지만 RFID 기술을 사용하면 자동으로 신속하게 계수를 완료할 수 있습니다. 또한 RFID 기술은 냉장 보관 온도를 실시간으로 모니터링하여 상품의 품질을 보장할 수도 있습니다.

품목의 아웃바운드 과정에서 원자재는 생산 요구에 따라 냉장 보관소에서 가공 작업장으로 운송됩니다. 냉장창고 문에 있는 RFID 읽기 및 쓰기 장비는 모든 아웃바운드 작업을 자동으로 기록하고 이를 아웃바운드 작업과 대조하여 시간을 절약하고 작업 효율성을 향상시킵니다. 컨베이어 벨트의 앞쪽 끝에 있는 RFID 리더는 원자재의 RFID 전자 태그를 판독하고 고유 코드 번호를 획득하여 이를 후속 가공 제품 정보와 연결합니다. 완성된 제품은 추적성을 보장하기 위해 보관되고 원자재와 연결되며, 이후 냉장 보관소로 운송되어 판매를 기다립니다. 입고부터 배송까지 전 과정에서 RFID 기술을 사용해 적재부터 검사, 배송까지의 과정을 완료해 효율성을 높이고 시간을 절약하며 보관 보안을 강화한다. 창고 출고 후, 상품은 냉장 트럭을 통해 지정된 배송 지점으로 배송됩니다.

품목 운송 중에 RFID 온도 태그는 오랫동안 계속 작동할 수 있을 뿐만 아니라 재사용도 가능합니다. 실시간으로 온도를 모니터링하려면 냉동트럭에 RFID가 장착돼야 한다.리더 및 무선 통신 장치. 이를 통해 관리자는 온도 정보를 실시간으로 받아 이상 발생 시 적시에 대처할 수 있어 손실을 줄일 수 있다.

판매 과정에서 판매자는 RFID 시스템을 사용하여 상품 상태를 이해하고 재고 관리를 최적화하며 효율성을 향상시킵니다. RFID 기술은 정확한 비즈니스 데이터를 제공하고 제품 품절 및 분실 문제를 해결합니다. 추적성과 실시간 온도 모니터링은 소비자의 신뢰를 높이고 "녹색 식품 소비"에 대한 요구를 충족시킵니다. 기업 경쟁력을 향상시킵니다.

RFID 기술은 자동 추적, 온도 모니터링, 재고 관리 최적화, 물류 효율성 향상, 식품 품질 및 안전 보장 기능을 제공합니다. 다른 물류 기술과 결합해 냉장·신선식품 산업에 근본적인 변화를 가져올 것이다. 미래를 내다보면 RFID 패시브 기술의 특성과 더욱 풍부한 응용 시나리오를 결합하여 식품 산업의 발전을 더욱 강화할 것입니다.

그러나 RFID 관리 시스템의 도입에도 몇 가지 과제와 어려움이 있습니다. 첫 번째는 비용 문제이다. RFID 기술을 도입하려면 RFID 전자태그 구입, RFID 장비 설치, 시스템 개발에 일정 금액의 자금이 투자되어야 한다. 둘째, 기술적인 문제가 있습니다. RFID 기술은 복잡한 환경에서 간섭을 받아 데이터 전송이 불안정해질 수 있습니다. 또한 RFID 기술을 적용하려면 관련 규제 기관 및 업계 표준과 협력하여 시스템의 규정 준수와 신뢰성을 보장해야 합니다.